Juego Ahorcado

las variables entonces serian del tipo char?

depende de cual variable

la que contenga la palabra del ahorcado sera un string

pero la que suases para recorrer cada una y la que tomes como selccion del usuario deberians er char porque es solo una

ojo podrias usar

char letra = Convert.ToChar(Textbox1.Text);

pero recuerda ponerle un maxlength en 1 al textbox asi solo ingresa una letra

saludos